注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

生活在浅层

热闹处着一冷眼,便省许多苦心思;冷落处存一热心,便得许多真趣味.

 
 
 

日志

 
 

【转载】 海鲜大餐--这是要馋死人啊!  

2012-07-04 14:59:41|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自好吃《 海鲜大餐(四) 》

 

    22:香煎黄鱼 

    做法 :3大匙油烧热,加几片姜,数段葱爆香后捞弃。放进黄鱼以中火煎至两面呈金黄色。撒上葱丝,淋上少许生抽,葱油即可。

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客


    23:牛角蚌炒面 

    材料 :牛角蚌三只(去肠肚,带子切片和裙边烫20秒),红松菇三朵切片(略带杏仁般味道,非常清香),笋片,胡箩卜片,辣椒片,青江菜(烫熟),细面一把(烫熟滤干)。

    调味料 :(1)蠔油一大匙,生抽半大匙,料酒一大匙,鱼露数滴,香醋半茶匙,味精少许,清水办饭碗,(2)太白粉水适量。

    做法 :烫熟的面条用两大匙油煎至呈金黄微焦,和青江菜一起摆盘。一大匙油烧热,放进红松菇/笋片/胡箩卜/辣椒拌炒片刻后加入清水和(1)之调味料烧煮5分钟,放进牛角蚌拌均,以太白粉水勾芡,淋于面上即可。

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客


    24:红糟带鱼 

    材料 :中/大型带鱼一条(切粗块,刮去外表银膜),葱段,蒜,姜,辣椒。

    调味料 :红糟两大匙,米酒半大匙,蜂蜜半茶匙,生抽一茶匙。

    做法 :四大匙油烧热,放进葱段/蒜/姜/辣椒爆香后捞起摆盘。放进带鱼块煎至呈金黄色, 捞起滤干。所有调味料拌均,加两大匙清水烧开后放回鱼块拌煮至汁收干即可。这道带鱼味道鲜香,外酥内嫩,送粥最佳!

    ***煎鱼法 :很多网友经常抱怨将鱼煎得皮破肉碎,惨不忍睹,毫无卖相可言。最根本的问题其实就是沾锅。就算是用不沾锅(NON-STICK PAN),不小心的话也有可能煎坏的。

    (1)鱼打理干净后一定要充分抹干水份,必要的话也可撒上少许太白粉抹均鱼身。鱼肉厚的话在两面各划几刀以便快熟。

    (2)干锅烧热,用一大片姜均匀的抹遍锅底。加3-4大匙清油,姜2-3片/蒜2-3粒(旨在去腥),烧热冒烟后熄火,捞弃姜蒜。待油凉后重新开火烧热,放入鱼用中火煎熟即可。煎鱼过程中切忌上盖,否则蒸气滴入锅会爆喷,鱼肉也容易破碎。*** 

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客


    25:白灼海螺 

    这是最简单的做法(只适合活海螺),却最能突显海螺的鲜美原味。我认为中型的螺较理想(剔出的肉大概有高尔夫球一般大小),火侯容易掌握得恰当,肉也更为爽脆细嫩。沾料是用韩式鱼生辣酱,当然也可按各人喜好加以调制。一口一个,满嘴鲜嫩,再佐以冰啤酒。。。你也试试看!

    做法 :半锅水加两大匙料酒,数片姜,葱段,少许盐烧开。放进海螺煮约4分钟(中途翻一次身),捞起马上泡入半锅加了大量冰块的水里,使肉快速收缩,冷却。5分钟后剔肉洗净,此时螺肉爽脆无比,豪无异味,就一个鲜字! 

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客


    26:花雕爆海螺/辣拌螺丝 

    I。花雕爆海螺

    材料 :海螺八只(烫飞水,去肠肚)切厚片,甜椒/洋葱/胡箩卜/姜/蒜切片。

    调味料 :花雕酒一大匙,生抽半大匙,蠔油一茶匙,辣酱一茶匙。

    做法 :两大匙油烧热,放进甜椒/洋葱/胡箩卜/姜/蒜爆香,加入海螺片,花雕酒/生抽/蠔油/辣酱以旺火快速拌炒片刻即可。

    II。辣拌螺丝

    材料 :螺丝肉半斤(冲洗干净,入加了葱/姜/料酒的滚水里烫煮45秒,捞起泡冰水,滤干备用),韭菜切段,洋葱切丝,辣椒切片,蒜拍成蓉。

    调味料 :越南蒜蓉辣椒酱两大匙,香油一大匙,香醋一茶匙。

    做法 :将所有材料和调味料拌均即可。

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客


    27:豉汁辣酱酒烹蛤 

    不知道这种蛤的详细名字,但蛤肉肥嫩饱满,鲜美耐煮,清蒸白灼,酱爆烧汤都很适合。

    材料 :蛤一斤左右,葱花,姜/蒜蓉,辣椒片,豉酱/辣酱各一匙,料酒一匙,太白粉水少许。

    做法 :油一大匙烧开,放进葱花/姜/蒜蓉/辣椒片爆香,加入蛤/豉酱/辣酱/料酒,上盖焖煮至蛤开口,用太白粉水勾薄芡即可。汤汁用来捞饭或拌面条都很理想。

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客


    28:镶鱿鱼筒 

    材料 :鱿鱼两只 

    填料(1):罐头玉米,火腿丝,松籽,洋葱丁,辣椒末,虾米,咸蛋黄。 

    填料(2):米饭,咸蛋黄,洋葱丁,蘑菇,辣椒末。 

    做法 :鱿鱼去膜清内脏,打理干净。放进滚水里烫30秒后捞起泡入冰水,抹干水份备用。 

    半大匙油烧热,放进填料(1)的所有材料,加少许盐/胡椒粉拌炒均匀,填入一只鱿鱼筒里,餐叉在鱿鱼身上刺数个孔,以牙签封口。

    一大匙油烧热,放进填料(2)的所有材料,加少许盐做成炒饭,填入另一只鱿鱼筒里,餐叉在鱿鱼身上刺数个孔,以牙签封口。 

    鱿鱼筒刷上少许油,放入烤箱以170度c烤7-8分钟,取出切片摆盘。 

    酱料可以按个人喜好调制,甜酸咸辣都可以,我用椰香咖哩酱,非常惹味。

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客

 海鲜大餐(四)  - 好吃 - lb---z 的博客


 

  评论这张
 
阅读(76)| 评论(5)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017